Običan bujon
Recept za ribu od 2 kg: 3 l vode - 1 glavica crnog luka - 1 češanj belog luka - 1 struk celera - 3-4 struka peršuna - 45 gr soli - 6 zrna bibera - 1 list lovora
Staviti u posudu sve sastojke osim bibera i kuvati 35 minuta. Dodati biber i kuvati još [...]
Recept za bujon za barenje ribe
Riba će biti ukusnija ako se bari u bujonu od povrća, mirisnog bilja i začina. Bujon treba pripremiti ranije i ohladiti, pa tek onda spustiti očišćenu ribu i obariti je. Na taj način se povrće i začini u njemu dvaput iskuvavaju i njihova aroma potpuno iskorišćuje. Ovo važi naročito za [...]
Recept za mariniranje ribe
Recept za 4-5 osoba: 1,5 kg rečne ili morske ribe - so - 2 dcl ulja - 1 kiseo krastavac - 1 kašičica kapara - 3,5 dcl vode - 1,5 dcl sirćeta - 1 glavica crnog luka isečena na rebarca - 5-6 zrna bibera - 2 zrna najkvirca - 1,5 dcl riblje [...]
Kako se pohuje riba
Recept za 4-5 osoba: 1,5 kg rečne ili morske ribe - so - 50 gr oštrog brašna - 3 jajeta - 150 gr mrvica od hleba - 2 dcl ulja za prženje
Ribu za pohovanje raseći uzduž, izvaditi kosti, iseći na parčad i posoliti. Zatim uvaljati parčad u brašno, razmućena jaja i mrvice [...]
Kako pirjaniti ribu
Recept za 4-5 osoba: 1,5 kg rečne ili morske ribe - so - 60 gr maslaca - 1 limun
Očišćenu ribu iseći na parčad i posoliti s jedne i druge strane. Spustiti u posudu na maslac i preliti sokom od limuna. Poklopiti i pirjaniti na tihoj vatri 4 do 5 minuta sa svake strane. [...]
Vesti