Uštipci od spanaća i mozga na italijanski način
Recept za 8 osoba: 1 očišćen goveđi mozak - so - biber - brašno po potrebi - 100 gr maslaca - 0,5 dcl ulja - 1 kg očišćenog i opranog španaća - na vrh noža morskog oraščića u prahu - 1 dcl gustog bešamela - 3 kašike guste [...]
Recept za Italijanske uštipke od pirinča i spanaća
Recept za 4 osobe: 1 šolja kuvanog pirinča - 3 šolje kuvanog spanaća - 3 razmućena jajeta - 1/2 kašičica soli - 60 gr nastruganog sira - 1/8 kašičice bibera - 6 kašika maslinovog ulja
Staviti u jedan sud sve sastojke osim ulja i razmutiti ih u glatku masu. [...]
Recept za Francuske uštipke od spanaća i krompira
Recept za 5 osoba: 1 kg spanaća - so - 4 krompira srednje veličine - biber - 40 gr maslaca - 2 jajeta - ulje za prženje
Očišćen opran spanać obariti u posoljenoj vodi, ocediti i samleti, ili sitno iseći. Krompir oljuštiti, skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i propasirati. [...]
Recept za Crnogorske uštipke
Recept za 3-4 osobe: 500 gr crnog brašna - 30 gr kvasca - so - ulje za prženje
Prosejati brašno u sud za mešenje, dodati kvasac prethodno rastopljen u malo mlake vode, posoliti i dolivati postepeno onoliko mlake vode koliko je potrebno da se zamesi mekše testo. Lupati ga varjačom dok ne počne [...]
Recept za uštipke sa pavlakom
Recept za 3 osobe: 3 jajeta - 2 kašike prosejanog brašna - so - 1/2 kašičice ljute aleve paprike - 1/2 šolje kisele pavlake - ulje
Ulupati žicom jaja i brašno, dodati so i alevu papriku, usuti postepeno pavlaku, pa sve to razmutiti u glatku ujednačenu masu. Zatim kašikom zahvatati testo, spuštati [...]
