Recept za riblji aspik
Recept za 5 litara aspika: 200 gr sitno isečenog crnog luka - 2 isečena peršunova korena - 1 celerov koren isečen na kriške - 2 struka majčine dušice - 1/2 lovorovog lista - 250 gr ljusaka od pečuraka - 750 gr ribljeg mesa - 750 gr ribljih kostiju, glava peraja i repova [...]
Recept za Aspik
Aspik je bistra supa od mesa i kostiju koje sadrže želatin (teleće noge, kolenice, presne svinjske kožurice i slično) što doprinosi da se supa stegne kad se ohladi.
Recept za 5 litara aspika: 2 kg govedine od nogu - 1,5 kg teleće kolenice - 1,5 kg telećih i goveđih kostiju isečenih na manju parčad- [...]
Krutoni od aspika
Krutonima od aspika nazivaju se trouglasti komadići aspika koji se upotrebljavaju za dekorisanje rubova činija. Prave se od vrlo čvrstog aspika isečenog najpre na trake širine 5 santimetara, a zatim na ravnokrake trouglove kako bi se postigao što veći efekat. Ovi krutoni se mogu praviti okrugli, četvrtasti ili kakvog drugog oblika, i to [...]
Sečeni aspik
Sitno isečen aspik upotrebljava se za ukrašavanje hladnih jela. Da bi se to najbolje postiglo, staviti aspik na sto preko pokvašenog i dobro isceđenog čaršava, pa većim nožem seći aspik krupnije ili sitnije prema potrebi.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
Recepti za jela u aspiku
Hladna jela (piletina, divljač, razna mesa, ribe, povrće i drugo) ponekad se stavljaju u aspik radi većeg efekta. Postupak je sledeći:
Kalup željenog oblika obložiti tankim slojem aspika, a zatim dno i zidove kalupa dekorisati raznim pikantnim stvarima. Ovi ukrasi zavise od vrste samog aspika. Za meso, piletinu ili divljač, na primer, [...]
