Nekuvan marinat za meso i divljač
Recept za 1 litar marinata: 1 šargarepa isečena na kolutove - 6 kašika sitno isečenog crnog luka - 1 manji koren celera isečen na kockice - 1 češanj sitno isečenog belog luka - 1 kašika sitno isečenog peršuna - 1 kašičica majčine dušice - 1/2 zdrobljenog lovorovog lista - 6-8 [...]
Nekuvan marinat za veće komade mesa
Recept za 1,5 litar marinata: so - biber - 1 glavica crnog luka isečena na rebarca - 1 šargarepa isečena na kolutove - 2 zgnječena češnja belog luka - 1 struk isečenog peršuna - 1 struk isečene majčine dušice - 1/4 lovorovog lista - 1 karanfilić - 1,5 l belog [...]
Nekuvan marinat za manju parčad mesa
Kotleti, bifteci i odresci, kao i manja parčad živine i ribe koje treba marinirati kraće vreme, i to samo zato da prime aromu i miris začina, pripremaju se na sledeći način:
Meso posoliti, pobiberiti i staviti u dublju činiju. Posuti sitno isečenim crnim lukom, peršunom i majčinom dušicom, zdrobljenim lovorovim listom [...]
Recepti - Marinati
Marinat je aromatičan, začinjen sok, kuvan ili nekuvan, u koji se potapa meso (divljač, riba i drugo).
Meso se stavlja u marinat iz tri razloga: prvo, da se duže vremena sačuva od kvara, drugo, da omekšaju vlakna izvesnih delova mesa, i treće, da primi miris i ukus raznih začina i aromatičnih biljaka.
Nekuvan marinat se [...]
Vesti