Punjene teleće grudi na Bečki način
Recept za punjene teleće grudi na bečki način
Recept za 4-5 osoba: 750 gr telećeg mesa od grudi - 70 gr maslaca
Nadev: 1 kašika maslaca - 2 jajeta - so - biber - 100 gr mlevenog badema - na vrh noža morskog oraščića - 1 kašičica vegete - sok od 1/2 limuna - bajat beli hleb bez kore
Dodatak: 2-3 lista zelene salate - 5-6 rotkvica - 1 limun isečen na kolutove - 10-15 oljuštenih badema proprženih na maslacu - 1 čašica konjaka - 1 kašičica vegete - 2 kašičice maslaca
Pripremiti teleće grudi za punjenje prema uputstvu. Umutiti maslac sa jajima, posoliti i pobiberiti. Dodati samleven badem, morski oraščić, vegetu, sok od limuna i onoliko nekvašenog, isceđenog hleba koliko je potrebno da se masa veže. Ovim nadevom ispuniti teleće grudi i sašiti ih.
Ovako pripremljeno meso spustiti u sud za pečenje, usuti malo vode i dodati 70 gr maslaca. Staviti u dobro zagrejanu pećnicu (225) i peći sat i po ili dok meso ne omekša i porumeni, prelivajući ga povremeno sokom. Izvaditi meso iz pećnice i ostaviti da postoji minut dva. Zatim ga iseći na režnjeve, ne suviše tanke, i poređati ih na zagrejanu činiju. Ukrasiti kojim listom zelene salate, rotkvicama i kolutovima limuna i razbacati odozgo propržen badem. U sok od pečenja dodati konjak, vegetu i maslac, procediti ga i služiti posebno.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
