Bujon za barenje ribe
Recept za bujon za barenje ribe
Riba će biti ukusnija ako se bari u bujonu od povrća, mirisnog bilja i začina. Bujon treba pripremiti ranije i ohladiti, pa tek onda spustiti očišćenu ribu i obariti je. Na taj način se povrće i začini u njemu dvaput iskuvavaju i njihova aroma potpuno iskorišćuje. Ovo važi naročito za manje ribe i riblje filete. Izuzetak čine veće ribe koje treba spustiti u hladnu vodu zajedno sa presnim povrćem i ostalim sastojcima, pošto barenje velike ribe traje dovoljno dugo da se za to vreme skuva i povrće i da riba primi svu njegovu aromu.
Proceđen bujon se može održati duže vremena na hladnom mestu ili u frižideru. Ukoliko se bujon koristi više puta, utoliko će riba kuvana u njemu biti ukusnija.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
