Guščija džigerica u aspiku
Guščija džigerica u aspiku
Recept za 5-6 osoba: 1 veća guščija džigerica - 2,5 dcl mleka - 50 gr suve slanine isečene na kockice - 30 gr maslaca - 2 šoljice belog vina - 4-5 dcl aspika
Džigericu od kljukane guske očistiti od žilica i držati u mleku jedan sat da pobeli. Zatim je izvaditi, ocediti i pirjaniti desetak minuta na rastopljenoj slanini i maslacu. Usuti vino i pirjaniti dalje dok ne omekša. Gotovu džigericu izvaditi, posoliti, pa kad se ohladi, iseći na režnjeve.
U kalup okruglog ili duguljastog oblika usuti malo mlakog aspika koliko da pokrije dno, pa kad se ohladi, poređati isečenu džigericu i zaliti je preostalim aspikom koji je već počeo da se steže. Staviti u frižider da se aspik dobro stegne. Neposredno pre služenja, izručiti aspik na činiju, ukrasiti sečenim jajima, rotkvicama, maslinkama i sličnim, i služiti sa salatom.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
