Penasta riblja pasteta
Penasta riblja pasteta
Recept za 10 osoba: 3-4 kg ribljih glava, repova i kostiju - 50 gr isečene šargarepe - 50 gr isečenog celera - 50 gr isečenog crnog luka - 1 lovorov list - sirće - so - biber - 300 gr majoneza - 2 dcl pavlake - 1 kutija sitno isečenih ringlica - 1 kašika sitno isečenih kapara - sok od 1 limuna - 20 gr želatina - šećer - so - senf - vusterski sos - 4 dcl aspika - francuska salata - gomoljika - pastetice od lisnatog testa
Riblje glave, repove i kosti dobro oprati i staviti u lonac. Dodati šargarepu, celer, crni luk, lovorov list, sirće, so i biber. Naliti hladnom vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati istiha dok se riba ne skuva. Ocediti je i ostaviti da se prohladi. Odvojiti meso od kostiju, samleti ga na mašini, propasirati kroz sito i ostaviti na stranu.
Pomešati u jednom sudu majonez, pavlaku, ringlice, kapre, sok od limuna, rastopljen želatin, pasirano riblje meso i začine. Sipati masu u kalup prethodno obložen aspikom i dekorisan, i ostaviti na hladnom mestu.
Pre služenja umočiti kalup za trenutak u toplu vodu, izručiti pastetu na činiju preko francuske salate i ukrasiti isečenom gomoljikom i pasteticama od lisnatog testa.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
