Osnovni umak - Bešamel - Beli umak
Bešamel - Beli umak
Recept za ok 2,5 l umaka: 2,5 dcl mleka - 1 veza mirisnog bilja - 250 gr maslaca - 250 gr brašna - so - beli biber
Staviti mleko na vatru i prokuvati ga zajedno sa mirisnim biljem. U drugoj posudi napraviti svetlu zapršku od maslaca i brašna. Naliti proceđenim mlekom, posoliti, pobiberiti i mešati žicom dok se umak ne zgusne, a zatim ga kuvati istiha pola sata mešajući povremeno. Gotov bešamel propasirati kroz gusto sito ili gazu, pokriti pergamentom premazanim maslacem i do upotrebe držati na hladnom mestu.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
