Jela u aspiku
Recepti za jela u aspiku
Hladna jela (piletina, divljač, razna mesa, ribe, povrće i drugo) ponekad se stavljaju u aspik radi većeg efekta. Postupak je sledeći:
Kalup željenog oblika obložiti tankim slojem aspika, a zatim dno i zidove kalupa dekorisati raznim pikantnim stvarima. Ovi ukrasi zavise od vrste samog aspika. Za meso, piletinu ili divljač, na primer, upotrebljavaju se gomoljike, belanca tvrdo skuvanih jaja i komadići posne šunke ili suvog jezika, dok se za ribu i rakove najčešće kombinuju gomoljike, komadići sušenog lososa ili koral i ikra od jastoga.
Svi ovi ukrasi treba da su jednostavni. Tanko isečeni kružići gomoljike i sušenog lososa poređani naizmenično po rubu kalupa predstavljaju lep ukras u prozračnom aspiku.
Sredinu kalupa ispuniti pripremljenim glavnim jelom, zaliti ga prohlađenim i napola stegnutim aspikom i držati na hladnom mestu dok se aspik ne stegne.
Neposredno pre služenja izručiti aspik na činiju i dekorisati po ukusu.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
