Recept za 6 osoba: 1 zgnječen češanj belog luka - 1 kašičica soli - 1/8 kašičice sveže samlevenog bibera - 2 kašike maslinovog ulja - 1 jagnjeći but - 1 kašičica sitno isečene majčine dušice - 1 kašičica sitno isečenog ruzmarina - 2 kašike brašna - 1 šolja belog vina - 1 šolja vode
Recept za 6-8 osoba: 1 jagnjeća plećka - so - biber - 3 kašike maslaca - 600 gr krompira isečenih na četvrtine - 20 celih oljuštenih glavičica crnog luka proprženih na maslacu
Meso odvojiti od kosti, rastanjiti čekićem, posoliti i pobiberiti. Zatim ga uviti u rolnu, vezati kanapom i spustiti duguljastu keramičku vatrostalnu činiju na zagrejan maslac. Poklopiti i ostaviti pola sata na jačoj vatri da se meso zapeče odozdo. Zatim poređati oko mesa krompit i propržene glavice luka, posoliti ih i pobiberiti. Staviti u umereno zagrejanu pećnicu (225) i peći dok meso ne omekša prelivajući ga povremeno sokom.
Recept za 6 osoba: jagnjeći bubrežnjak - so - biber - maslac ili guščija mast - 2 glavice crnog luka propržene na maslacu - 12 manjih četvrtastih režnjeva šunke - 6 češnjeva belog luka - 200 gr manjih varganja propirjanjenih na ulju - 1 kašika sitno iseckanog peršuna
Bubrežnjak očistiti od žilica i kožica, skratiti rebra, posoliti i pobiberiti. Spustiti meso na zagrejan maslac i propržiti s jedne i druge strane da porumeni. Dodati glavičice crnog luka, šunku, češnjeve belog luka i varganje. Staviti u umereno zagrejanu pećnicu (200) i peći dok meso ne omekša i porumeni, prelivajući ga povremeno sokom. Neposredno pre služenja pečen bubrežnjak posuti iseckanih peršunom i služiti u istom sudu.
Recept za 8 osoba: 2 zadnja čereka od mladog jagnjeta u jednom komadu - so - 200 gr maslaca - 500 gr sitnijeg paradajza
Jagnjetinu oprati, posoliti finom solju i staviti u masivnu posudu sa pojačanim dnom. Preliti obilno rastopljenim maslacem i peći u umereno zagrejanoj pećnici (225) oko 40 minuta. U toku pečenja premazati meso više puta maslacem, ali ne dodavati ni vodu niti bilo kakvu drugu tečnost.
Recept za 6 osoba: 600 gr svinjske džigerice - so - biber - 50 gr crnog luka isečenog na rebarca - 1 kašika masti - 300 gr oljuštenog i sitno isečenog paradajza
Džigericu iseći na tanke režnjeve, posoliti, pobiberiti i ostaviti na stranu. Propržiti crni luk na masti, dodati paradajz i pirjaniti desetak minuta. Spustiti džigericu i pirjaniti sve zajedno na jačoj vatri još dvadesetak minuta. Služiti vrlo toplo.
