Minestrone na Đenovski način
Recept za minestrone na Đenovski način
Minestrone pripremljen na Đenovski način odlikuje se naročito svojim ukusnim, sitno iseckanim sastojcima koji su pod imenom “pešt” poznati i u dalmatinskoj kuhinji.
Recept za 6 osoba: 120 gr pasulja - 1/4 glavice sitno iseckanog crnog luka - 1 sitno iseckan praziluk - 150 gr oljuštenog i na kockice isečenog krompira - 1/2 glavice kupusa isečenog na rezance - 100 gr spanaća - 100 gr blitve - 80 gr ulja - so - biber - 2 l vode - 200 gr testa
Recept za pešt: 1 struk bosiljka - 5-6 listova spanaća - 3 kašike ovčijeg sira - 2 kašike ulja - 40 gr maslaca
Staviti u veću posudu skuvan pasulj, crni luk, praziluk, krompir, kupus, spanać, blitvu i ulje. Posoliti i pobiberiti. Naliti vodom i kuvati jedan sat. Pre no što povrće sasvim omekša, zakuvati testo, a na nekoliko minuta pre služenja dodati “pešt”.
Staviti u drveni ili porculanski avan bosiljak i spanać i gnječiti tučkom dodajući pomalo sira, ulja i maslaca. Ovaj poslednji sastojak nije obavezan, on se stavlja u čorbu samo da joj “oplemeni” ukus. Ovako pripremljen pešt dodati u čorbu i kuvati još koji minut na sasvim tihoj vatri.
Pošaljite prijatelju ovaj članak
